W poszukiwaniu słońca

Gdzie się podziało lato? Co prawda mój ogródek zdaje się być zachwycony tą deszczową pogodą, ale ja powoli zaczynam cierpieć z powodu braku ciepłych promieni słońca. Ucieczka w cieplejsze kraje póki co nie wchodzi w grę, więc nie pozostało mi nic innego jak poszukać kolorów i smaków lata we własnej kuchni.

Owocem, który chyba najbardziej kojarzy mi się ze słońcem jest cytryna. Znalazłam więc przepis idealny na rozświetlenie deszczowych dni: lemon curd. Jest to klasyczny krem cytrynowy, który sprawdza się w wielu deserach i dzięki delikatnie słodkiej kwaskowatości jest doskonały na lato. A ponieważ klasyka jest od tego, żeby ją przełamywać,  cytryny warto w tym przepisie zastąpić limonkami, co sprawi, że krem nabierze charakteru i trochę innego koloru.

A skoro już jesteśmy przy temacie kolorów. Moje poszukiwania znakomicie zbiegły się w czasie z zabawą w kolory ogłoszoną przez Krysię. Zaczynamy od fotografowania na żółto, więc niniejszym zgłaszam do konkursu powyższą fotkę. 

Przepisów na krem cytrynowy lub limonkowy jest bez liku. Ja tym razem inspirowałam się książką "Przetwory. Niepowtarzalne przepisy dla smakoszy", którą kilka miesięcy temu dostałam od mojego brata. Polecam, bo jest pięknie wydana, a zawarte w niej przepisy bardzo pobudzają kulinarną wyobraźnię.

Limonkowy curd

Składniki (na 2 słoiki po 250ml)

125 ml soku z limonek (= mniej więcej 4 limonki)

skórka otarta z 2-3 limonek

1 szklanka cukru

4 jajka (rozkłócone)

200g masła

W misce umieszczonej nad delikatnie gotującą się wodą (tak, aby wody nie dotykała), mieszamy delikatnie, ale bez przerwy, cukier, skórkę i sok z limonek oraz jajka, uważając jednocześnie aby masa się nie zagotowała, a jajka nie zamieniły w jajecznicę. 

Kiedy cukier się rozpuści, a wszystkie składniki połączą dodajemy po trochu masła (w jednym z przepisów na sieci wyczytałam, że powinno być bardzo zimne - moje nie było), tak aby każdy kawałek rozpuścił się zanim dodamy następny.

I tak podgrzewamy i stale mieszamy przez 10-15 minut aż masa zgęstnieje.

Masę można przełożyć do słoików i przechowywać w lodówce do dwóch tygodni. Świetnie nadaje się do letniej tarty. 

Na szczęście mimo niespecjalnie letniej pogody, ciągle można cieszyć oczy i kubki smakowe owocami. Ponieważ jest wilgotno owoce długo nie wytrzymują i bardzo szybko się psują. Zupełnym przypadkiem wymyśliłam sobie na to sposób. Podgotowuję je lekko z łyżką cukru żelującego lub żelfixem i taki żel owocowy wykorzystuję przez kilka dni na przykład do naleśników, albo do jogurtu naturalnego.